QuÃmica na Cozinha? A Reação de Maillard
Uma das reações mais importantes da cozinha, e que nenhum cozinheiro pode deixar de provoca-la, é a reação de Maillard, que em 1921 foi...
Quem foi Louis-Camille Maillard?
Louis-Camille Maillard (4 de fevereiro de 1878 - 12 de maio de 1936) foi um médico e quÃmico francês. Ficou conhecido por ter sido o...
Dica de Filme
Sábado, Domingo e Segunda (1990), da diretora Lina Wertmüller
Trattoria, Ristorante, Osteria, Taverna... O que é o que?
OSTERIA: O termo osteria, tem origem na palavra oste, do francês antigo ostesse, que por sua vez deriva do latim hospite(m), hospede em...
Primo Piatto? Antipasto? Contorno?
Vocês já ouviram falar de antipasto, primo piatto, secondo piatto, contorno, dessert? O que vem a ser tudo isso? Isso significa um...
