Dicas básicas de harmonização de vinhos

É muito comum ouvirmos que peixes harmonizam bem com vinhos brancos; aves com brancos, rosés ou tintos leves (como o Pinot Noir e o Beaujolais); carnes vermelhas e/ou fortes, com tintos como o Cabernet Sauvignon ou o Malbec.

Detalhando um pouco essas grandes diretrizes, temos como dica geral de harmonização de vinhos com comida, o seguinte:

• Carnes brancas: se forem preparadas com molho, o vinho deve harmonizar com ele

• Carnes mais ricas, como pato ou linguiça, combinam bem com vinhos mais fortes

• Molhos ácidos ou cítricos, harmonizam melhor com vinhos também ácidos, podendo ser tintos ou brancos

Os brasileiros, por exemplo, bebem mais vinho tinto do que branco, apesar do branco ser mais ideal para o clima do Brasil. Mas isso não é ruim, pois o consumo de carne vermelha também é grande e, com essa, a melhor combinação é o vinho tinto. Pensando em carnes vermelhas e churrasco, abaixo algumas sugestões de harmonização entre essas duas maravilhas!

• Filé combina muito bem com vinho Pinot Noir e com Beaujolais

• Costela de boi, com Malbec ou Cabernet Sauvignon

• Contra filé, e pratos apimentados, com Cabernet Sauvignon e Syrah

• Churrasco no geral, com Cabernet e Malbec

• Carnes vermelhas magras, cordeiro e javali combinam com Carménère

Fonte: winer.com.br

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